市販されているカニには、主に2つの種類があります。

カニの脚と姿です。

カニの脚は、その名の通り、主にカニの脚やハサミの部分を胴体から切り離しています。

カニの胴体部分はありませんが、この方がカニをさばく必要もなく手軽に鍋やバター焼きなどができます。

ただし、カニ味噌などを味わうことができません。

姿とは、そのままカニ全体のことです。

カニの本来の大きさがわかりますし、カニ味噌も味わうことができます。

その代わり、カニをさばくことが必要となりかなりの手間隙がかかります。

どちらかと言うとカニ初心者には向いていません。

ただ、姿ガニの方が、子供が喜びます。

かに本舗では、ズワイガニ、タラバガニそして毛ガニのボイル姿が販売されていますが、今回はズワイガニの姿を比較して紹介します。



カニのボイルとは

ボイルとは、茹でたことを言います。

ボイルしていないのは、「生」とか「活き」などと言います。

船で網を用いて獲られたカニは、船上でそのまま急速冷凍して港に運ばれたカニです。

一方ボイルとは、船が持ち帰ってきたカニを港で塩で味付けしながら茹でたものです。

基本的には、カニは生のほうが風味が優れているといいますが、保存の面ではボイルのほうが優れています。

また、熟練の職人がボイルすれば、生よりも美味しいカニになることもあります。

かに本舗の看板商品である「三大生ずわい満足セット」は、ボイルではなく生のカニを冷凍しています。

北海道紋別浜茹で ずわいがに姿の特徴

北海道の北オホーツク海で最も身入りのいい5月~8月に漁獲したズワイガニです。

北海道紋別水揚げのズワイガニ姿は、濃厚でリッチなカニ味噌がぎっしりと詰まっている身を堪能できます。

水揚げから、ボイルまでの鮮度管理もバッチリです。

ズワイガニに熟練した職人によるボイル済ですから、絶妙な塩加減もあり、調理も不要でそのままいただくことができます。

解凍後は、そのまま直接食べることができます。

カニ一杯あたりが約750gですので、食べごたえも抜群です。

ズワイガニ姿はこんな方におすすめ

脚肉等のセットにはないカニ味噌を楽しみたい方

子どもたちにズワイガニの姿を見せてあげたい方

保存・解凍の仕方

カニが宅配等で到着後は、冷凍庫で保存してください。

解凍のタイミングは、姿の場合、調理の2日前に冷凍庫から冷蔵庫に移してください。

2日くらい、ジックリと解凍するようにしてください。

2日くらいの解凍時間があると、カニ味噌の味が落ち着き美味しくなります。

カニを解凍する時は、姿カニの旨みが流れ出してくるので、裏返して甲羅を下にして解凍してください。

姿カニを注文する場合は、この2日間の解凍期間を計算に入れておいてください。

2日も時間がない時は、やむを得ず蒸してください。

ズワイガニ姿のさばき方

姿は、そのまま食べることができませんのでさばいてください。

さばき方は、かに本舗の動画をご覧ください。


ズワイガニ姿の食べ方

ズワイガニ姿を2日間ほどジックリ時間をかけて解凍してください。

解凍が終わると、そのまま食べることができます。

軽く焼くと、香ばしさや甘みがましてより一層美味しくなります。

注意していただきたいのは、ボイルのカニは茹でて加熱済ですので、鍋にはあまり向きません。

鍋に入れる場合は、必ず解凍してから、加熱しすぎないようにサッと温める程度にしてください。

甲羅酒もお酒好きの方には絶品です。

作り方は、カニ味噌をタップリ甲羅に入れておいて、日本酒を注いて、軽く甲羅を炙ってください。

かに本舗のズワイガニ姿を人数で比較して購入

かに本舗の北海道紋別浜茹でズワイガニ姿は、次の2種類があります。

食べる人数で比較して購入を検討してください。

北海道紋別浜茹で ずわいがに姿 2杯 約1.5kg 3人前 8,800円


北海道紋別浜茹で ずわいがに姿

8,800円 税込 
2杯 約1.5kg
3人前
原産地 ロシア
箱サイズ  縦15.1×横46.3×高14.6

北海道紋別浜茹で ずわいがに姿 2杯 約1.5kg 3人前 8,800円の詳細と注文はこちら

ズワイガニ姿が2杯 約1.5kgでは少し足りない方と思う方は次をご覧ください。

北海道紋別浜茹で ずわいがに姿 3kg超 4~5杯 5~7人前 13,800円


北海道紋別浜茹で ずわいがに姿

13,800円
3kg超 4~5杯
5~7人前
原産地 ロシア
箱サイズ 縦45×横38.7×高12.6

北海道紋別浜茹で ずわいがに姿 3kg超 4~5杯 5~7人前 13,800円の詳細と注文はこちら