このページでは、カニ鍋・カニすきのダシ、スープについて、作り方と市販のものについて紹介しています。
カニを買って、美味しく食べようとおもい、カニ鍋のカニすきに挑戦するにしても、初めてではどうしたらよいか分かりませんね。
特に、カニすきの一番のポイントである美味しいカニは、おすすめのカニ通販で買うとしましょう。
次のハードルはカニすきのダシ、スープをどうするかで、困っちゃいますね。
方法は、2つあります。
1つは、自分でカニすき用のダシを作る。
2つ目は、市販のカニすき用ダシを買うです。
カニすきのダシを作ろう！
ここは、某有名料理レシピサイトの人気順で堂々1位のダシの作り方を紹介します。
カニすきのダシ 5人分
材料
- ダシ（昆布2枚とカツオ節1カップ） 2000cc
- 薄口しょう油 大さじ4
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 塩 小さじ1
- 鍋に水2000ccと昆布2枚を入れ、2時間程度浸しておきます。
- 2時間ほどしたら火にかけ、沸騰したら、ごく弱火で5分間煮出します。
- お酒とみりんは、別に沸かしておいて着火してアルコールを飛ばす煮きりをしておきます。
- カツオ節1カップ分をお茶のパックに入れて、ダシの鍋に入れ弱火で5分煮込みます。
- 酒、みりん、塩を入れてひと煮立ちしたらボウルに移して、いったん冷まします。
- 以上で美味しいカニすきのダシができました。
市販のカニすきのダシなら簡単！
材料を揃えてだしを作るのも良いのですが、2時間以上もかかりますし、手間も大変です。
市販のカニすきのダシなら、失敗も少ないし、手間もそうかかりません。
札幌かに本家 秘伝の味 かにすきのだし 550円
北海道、愛知、三重、福岡、宮城、秋田にも店があるかに料理の老舗が札幌かに本家です。
1971年から営業しています。
カニなどの風味を引き立ててくれるかに本家独自の調味液です。
かにすきはもちろん、茶碗蒸し、うどんやそばなどにも使えます。
私もこのダシを購入しました。
かなり甘みの強いダシですので、ダシの甘さが嫌いな方は向かないかもしれません。
兵庫県香住港のにしともかに市場の特製カニすきのダシ 350円
兵庫県美方郡香美町香住区香住にある株式会社日本海フーズのカニ専門店「にしともかに市場」のオリジナルダシです。
香住漁港で最も取引量が多いのが「にしとも」です。
海鮮レストラン「かに八代れんが亭」も併設していますので、香住ガニと松葉ガニのカニすきやしゃぶしゃぶなどの鍋も楽しめます。
香住ガニの地元、香美町で作られているカニすきのだし 330円
その香美町香住区三谷の株式会社トキワで作られているカニすきのだしです。
香住港地元のカニ直売店、商店などでも売られています。
本場のカニすきのだしはいかがでしょうか？
香住ガニの地元、香美町のトキワの「え～だし」 1L 1,300円
かつお、昆布、ホタテの3種類の相乗効果でスッキリとしていて、切れのある味わいの万能調味だしです。
もちろん、カニすきのだしとしてもおすすめです。
8倍に薄めてお使いください。
ダイショー 鮮魚亭 カニすきスープ 750ｇ✕10袋入り 2,678円
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